L’ananas, connaissez-vous bien ce fruit ?

Lumen Media Group, 27 juillet 2018

L’ananas est un fruit tropical par excellence. Nous le trouvons toute l’année dans nos marchés locaux et supermarchés. Originaire d’Amérique du Sud, il se cuisine aussi bien dans les desserts que dans des plats sucrés-salés.

C’est aussi une plante tropicale qu’on élève en Europe dans des serres chaudes dont les tiges courtes portent une rosette de feuilles épaisses, sessiles, étroitement imbriquées et munies de piquants parfois acérés. C’est donc un fruit qui a la peau écailleuse et épaisse à la chair jaune et sucrée. L’ananas est riche en vitamines et minéraux. Il apporte une multitude de bienfaits pour la santé humaine. Parlons donc des vertus de l’ananas.

• La broméline présente dans l’ananas est un anti-inflammatoire. Tant de recherches suggèrent qu’elle pourrait empêcher la formation de caillots sanguins, et par conséquent réduire les risques de maladies cardiaques et d’accident vasculaire cérébral (AVC). Cela pourrait paraitre étonnant parce qu’il s’agit d’une protéine, et que les protéines sont en général décomposées dans le tube digestif.
• En application cutanée, la broméline aide particulièrement à calmer le gonflement et l’inflammation associés à l’arthrite, aux entorses et aux foulures. Une portion de 100 g d’ananas frais apporte 79% de l’apport quotidien recommandé en vitamine C et fournit 50 calories.
• L’ananas renferme également des quantités utiles d’autres nutriments, notamment de la vitamine B5, de l’acide folique, de la vitamine B6, du fer et du manganèse. L’ananas contient beaucoup de fibres solubles aidant à faire baisser le taux de cholestérol sanguin. C’est une bonne source d’acides chlorogéniques (dont l’acide férulique), des composants protecteurs, capable de freiner l’évolution des processus cancérogènes.
• Le jus de l’ananas frais concentre l’essentiel de la vitamine C du fruit. Privilégiez donc l’ananas frais et entier. L’ananas conservé dans son jus ou dans du sirop léger apporte 50 calories pour 100 g. Mais le compte calorique peut rapidement s’élever s’il est accompagné d’un sirop sucré.

Comment peut-on donc dénicher les meilleurs ananas ?

L’on trouve des ananas frais toute l’année. Les recherches ont montré que les ananas importés par avion ont été cueillis mûrs à point. Ce sont souvent les plus parfumés et appréciés. Les ananas transportés par bateau, eux terminent leur maturation durant leur transport en cargo.

A l’achat, l’ananas doit dégager un parfum agréable et suffisamment marqué. Des taches brunes sur l’écorce signalent un fruit gâté. Donc si l’ananas entier est bien frais, ses feuilles sont encore vertes et en le soupesant, on constate qu’il est lourd.

Sa saveur à la fois douce et acidulée lui confère de l’intérêt dans les desserts de santé et les salades de fruits. Egalement sa saveur relève avec bonheur le goût des fruits de mer grillés, du jambon, du poulet et des viandes.

L’ananas est-il réellement un produit amaigrissant ?

Une idée répandue est que ce fruit peut faire maigrir ou qu’il aurait la propriété de faire fondre les graisses. Par malheur, c’est une pure invention. Selon les experts en santé : « Les gélules d’ananas vendues dans le commerce comme produit amaigrissant n’ont aucun pouvoir réel. Et la broméline n’est nullement une enzyme qui ‘’mange’’ les graisses. Son action s’exerce sur les protéines et non sur les lipides ». Alors détrompez-vous de l’idée selon laquelle l’ananas est un produit amaigrissant.

http://blog.hotelsanctamaria.com/blog/2018/05/08/la-mangue-ce-fruit-sucre/

Matthieu BIDA